麥粥的放牧區~

備長炭的神話? 2006


....前陣子跟人談到劍道與刀 在確認配刀的方法時 看到這段..
...依稀記得小說中宮本武藏與佐佐木小次郎在嚴流島對決的精采片段...
每個時代都有添油加醋的人 這幾年很被神話的'備長炭' 其實原來的故事很簡單的.. so..

下為轉貼文:

眾所周知，日本是資源貧乏的島國，除去少量鐵砂之外，當時根本採掘不到易生高溫的燃料礦源，自然環境的惡劣，使早期煉鋼只得使用一種叫做“松炭”的燃料（注：即是把紫薪燃燒至半途予以熄火後所製成的木炭）。松炭燃燒時的最高溫度雖可達攝氏一千二百度（注：鐵的完全熔解溫度為攝氏一千八百度以上），但卻含有燃燒時間不長的缺點，故中期以後的煉鋼改採“佐倉炭”，遺憾的是仍非理想。一直到距今約三百餘年前的江戶時代初期，一位住在現在和歌山縣田邊市，名叫備中屋長右衛門的人，發明出一種能長時間保持攝氏八百度左右低溫燃燒的“備長炭”後，這項難題方告解決。
　　備長炭係以槲木為原料所製成，能在長時間內維持均等低溫燃燒的優點，不僅為當時的煉鋼術帶來了一線光明，同時也成了日後日本料理中蒲燒鰻（即烤鰻）、燒魚（烤魚）、燒鳥（烤雞）以及煮物（紅燒）等食物制做上不可或缺的燃料。

原文出處:

http://big5.chinabroadcast.cn/gate/big5/gb.chinabroadcast.cn/3821/2005/02/05/151@444469_2.htm 日本武士刀歷史